傅声童年无心学习，却在运动场上备受学校重视。辍学后曾当过送货员、装修工人、地盘工人等工作。
1971年，傅声参加第一期邵氏演员训练班，次年正式加盟邵氏电影公司成为合约演员。
导演张彻与傅声父亲张人龙是好友，并且看中了傅声活泼开朗的性格，特地安排他参演自己执导的影片《仇连环》，得知傅声喜欢小时候喜欢骑电单车，就让他在片中饰演一个骑车的男孩，从而开始银幕生涯。
1972年，傅声出演根据民间传说“杨门女将”改编的《十四女英豪》，在其中饰演一名匪兵；之后又出演了《四骑士》和《马永贞》两部动作片。
1973年，傅声主演警匪片《警察》，饰演梁观，这是他第一次尝试主演；这时，导演张彻在台湾创建长弓电影公司，把原准备给另以为导演的剧本《方世玉与洪熙官》收回，并由自己拍摄以作为“长弓”的创业电影，并让傅声担任男主角，结果该片票房收获很大，傅声的名气有所提高；同年傅声又出演影片《朋友》，饰演一位“富二代”，并凭借该片获得了第20届亚太影展“最有希望男演员奖”。
1974年，傅声主演仙侠片《哪吒》，饰演从抱打不平又经常闯祸到成熟孝顺的哪吒，奠下乖巧而又反叛的哪吒形象；12月25日动作片《少林五祖》在香港上映，傅声饰演马超兴，该影片跻身于1974年五大卖座电影之列。
1975年，傅声主演以腐败的后期清朝为题材的电影《神拳三壮士》，饰演刀枪不入的义和团铁汉曾献汉；之后又主演动作片《蔡李佛小子》，饰演除暴安良的钟坚。
1976年，傅声主演武侠片《方世玉与胡惠乾》，饰演方世玉；随后又主演古装武侠片《少林寺》，再度饰演方世玉。
1977年，傅声主演以金庸原著改编的电影《射雕英雄传》，饰演大智若愚且有侠者风范的男主角郭靖，影片在香港上映之后引起轰动，并且这部电影成为了傅声的代表作。
1978年主演《射雕英雄传续集》，再度饰演郭靖；后又与狄龙主演动作片《冷血十三鹰》，饰演仁心义胆的青年侠士卓一凡。
1980年主演电影《魔剑侠情》，饰演冷血无情且剑法超群的金钱帮第一杀将荆无命；之后主演《神雕侠侣》，饰演重情重义却亦正亦邪的“西狂”杨过。
1981年主演《射雕英雄传第三集》，饰演郭靖；后主演电影《十八般武艺》。