1970年，19岁的苗可秀踏入娱乐圈，最初是加盟嘉禾电影公司，刚开始参演的电影大部分是古装女侠片。
1971年7月，苗可秀参与拍摄功夫片《唐山大兄》，这是她第一次与李小龙合演，其中饰演一名卖糖水的小贩，虽然只是客串性质，但出演李小1972年3月22日，电影《精武门》在香港首映，票房超过300万港元，打破当时的香港电影票房记录；5月，苗可秀在《猛龙过江》里饰演餐厅女经理陈清华，这是她第二次当女主角，以时装姿态示人，而且这部电影比《唐山大兄》更现代化。
1973年7月20日，李小龙逝世，但苗可秀继续在嘉禾电影公司拍摄电影，直到1975年，苗可秀离开嘉禾，暂脱离武打女星的形象，参演文艺电影。
1976年，苗可秀
参演由罗维影业有限公司制作和拍摄的电影《新精武门》，饰演苗丽儿，片中的发展不再只是文戏，还加上武打场面和激昂的对白。
1978年，苗可秀担任成龙电影《蛇鹤八步》的女主角，饰演唐萍儿。之后签约“丽的电视”（即是现在的亚洲电视），她所任职务是演员和主持人，综艺节目《花花世界》由她负责主持。
1979年，苗可秀主演电视剧《情人箭》；之后客串电视剧《沈胜衣》；接着主演武侠剧《天蚕变》，饰演独孤凤。
1985年，苗可秀与黄元申主演台湾华视出品的武侠剧《飞花逐月》，饰演赵幽兰。
1996年，苗可秀客串《五福星》系列的第七部，在《运财五福星》中饰演赌术大赛司仪。
2008年，苗可秀出演家庭喜剧片《一个好爸爸》，饰演李天恩的母亲“恩妈”，同年获得第45届台湾电影金马奖“最佳女配角提名”。
2010年，苗可秀在电影《东风破》中饰演余并蒂。
2012年，苗可秀客串限制级喜剧片《低俗喜剧》。